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中国客家堂 » 『原创天地』 » [原创]东拉西扯说“吃喝”

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秋雁两行

幽灵宫宫主

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[原创]东拉西扯说“吃喝”

[CENTER]东拉西扯说“吃喝”
秋雁两行[/CENTER]
  有句话说的好：“民以食为天。”说这句话的必定是个行家，不然不会说出这么有哲理性的话来。
  记得看过这样的一段笑话，天降异物，美国人弄回去千方百计的想克隆一个出来慢慢研究，英国人带回去，经投票表决，一致认为是天降祥物，从此奉若神明的供起来，德国人弄回去解剖分析，想研究出这东东是否对人类构成威胁，日本人则直接派个奸细到德国那里盗取研究成果，略作改良，成为自己的一大生化武器，独独中国人却对着那个怪物，一边流着哈喇子一边在心里盘算，这一段清蒸，那一块爆炒。。。。。。听到这里，你也许会骇然，一边咋舌一边想，这中国人咋啥都敢吃呀？没错，中国人的吃可是出了名的，但凡天上飞的，地上爬的，水里游的，皆可下锅成菜，恨不得把除人之外所有的东西都尝一遍才罢休。
  我素来最爱吃鸡，不管是煲，炖，炒，炸，焗，卤，烧，烤，蒸，焖，都是我的最爱。鸡，实在是极鲜之物，然而，近几年来的鸡都普遍欠水准，工厂化饲养只晓得催肥，滥用激素，吃来只有木渣般的肉和寡而无味的水，没有一点走地鸡的鲜美香浓，实在让人大失所望，每每坐在桌前，夹起一块一尝，顿失食欲。前段日子回家，母亲炖了只老母鸡，加些许艾叶，肉质结实，很有嚼头，汤鲜而不腻，在口腔里兜一个圈子，慢慢得流进肚子里。此时满口生津，回味是鲜中带甜，夸张一点说，必须虔诚。现在想来，还不由自主的咽了下口水。因近段时间禽流感相逼，家人朋友皆劝，停一段时间罢，加上这边走地鸡难寻，遂停愤然罢食，被朋友戏称为：“霸王别鸡”，实在是痛苦至极。
  再来便是肉，人类在褪尽兽毛以前，在自然界中过了数十万年血雨腥风，吃不饱穿不暖的苦日子，导致我们的基因养成了勤俭持家的好习惯。遇到高能量食物出现，基因就指挥我们勇往直前，大吃特吃，因为不知道哪里有下一顿饱饭。五花肉是动物储存能量的地方，本着“拿来主义“的原则，人类——杂食动物，喜欢把这一部分拿来己用，和松鼠冬天存粮的意义差不多。只是“拿来“以后，我们的基因不懂得流通才是硬道理，只会很小气地把它变成自己的五花肉。五花肉当然不是肋骨节节生花，而是红白相间，你侬我侬。要是连一层薄嫩的皮，更为佳妙。纵切面如页岩云母的五花肉，才是一块好的五花肉。有美食家津津乐道：五花肉的最高境界是肥瘦夹至十层以上，可遇而不可求，那只猪须得先天生赋异禀，后天精进修行，才有这般造化。当然，到头来还是吃到嘴的人的造化。可惜的是，至今我的造化未深，未得奇缘。个人认为红烧肉扣肉为肉中精品，我这样说不知大家有没意见，想想，一口下去，满口生津，那一个叫香，吃起来没法斯文，一众食客宴未举而态已尽失。
  前段时间因迷《红楼梦》，也许我天生愚昧，别的竟没看出啥来，就只看到它每回都有进食之物的，粳米粥是它经常出现的食物，一直不明白粳米粥为何物，后来在网上一搜，出现一行字，粳米粥，制法与用法：煮粳米为粥，加白糖调味，常服。原来如此！及至看到史湘云煮酒吃螃蟹论菊花诗的宴会后，诗倒没花心思去看，就专捡吃的那一段来看，一边看，一边想着那种情景，那股香味，想着想着，口水就不由的流了出来了，基本上我是流着口水看完这本名著的，嘿嘿~那里面印象最深的点心便是贾妃赐的糖蒸酥酪，那个李姥姥还曾赌气把宝玉留给袭人的给吃了，可见这点心的美味。
  因吃的东西多了，又不能经常吃，所以，便自己学着做菜，每每到一家饭店尝到好菜，首先得研究是由什么做成的，加以什么佐料，回家后依样葫芦的炮制出来，有次在一快餐店学到一招蕃茄炒鸡蛋，回家以后凭着记忆做了出来，家人皆赞不绝口，自己亦得意洋洋，从此竟每到饭店吃饭，皆不怀好意，表过不提。
  好吃的菜肴多了，须少不了一饮料-----酒，相传酒是一个叫杜康的人酿制发明出来的，所以便有这么一句：“何以解忧，唯有杜康。”没错，这杯中之物确实是排忧解难的好东西，三杯下肚，略感飘然，一切烦恼之事，皆抛之脑后。量浅没有关系，酒不醉人人自醉，畅叙幽怀，杯觥交错与曼饮低斟皆可醉人；量大也没有关系，千金散尽还复来，而佳期不可再，被酒喝穷又何尝不是人间一快事。我是最鄙视啤酒的，这东西苦啤如喝中药，甜啤如喝糖水，实在找不出一丝酒的味道来。当然，若你量浅，喝啤酒红酒是最适合的。如此，若有余暇、有赞助、有逸致的话，就搞个酒的盛宴吧！是时群闲毕至，友朋咸集，或于闹市，或于幽僻巷道，列座若干，美酒若干，上等烤肉可，盐煮花生也可，无香烟无菜肴也未尝不可，且把酒，且言今日之欢，且弃昨日之烦忧。食不厌精，脍不厌细，然居陋巷，箪食瓢饮，高朋满座，不改其乐也。
  好酒好菜皆备，少不得要与知己好友共享一番，不然，任你满汉全席也罢，单独一人，看你能否下咽落肚？有了知己好友相伴，即使只有一盘花生米，几两米酒，也胜似鲍参鱼翅。我来至世上已快十九载之久，终于悟出了一个关于吃的最高境界，那就是，人生在世，图的不过是一餐安乐茶饭，即使粗茶淡饭，咸菜萝卜，只要平安快乐，比什么都强。
  如你读此小文，也许会在想，这小妮子敢情是个大胖妹，吃喝这么有兴趣，嘻嘻，其实，只要吃得下就是好事一件，前有东篱子的“‘胡言乱语’说生病”，如今我亦仿一篇‘东拉西扯’说吃喝，顺祝大家吃得香，睡得香，吃嘛嘛香。此文经东篱先生指教作评，尚觉不错，所以发上来了。。